粤语用鼓汁蒸排骨形容一个人什么意思?
粤语用【豉汁蒸排骨】形容一个人，意味着这人【又黑又瘦】。 注：粤菜中【豉汁蒸排骨】的调料包括豆豉（黑色）和酱油。 粤人常以“排骨”来形容较为瘦削的人，甚至称之为“排骨精”。 “蒸排骨”的谐音恰好与这一描述相反。
材料：小排骨500克，豆豉100克，油，盐，生粉，生抽，麻油各适量。排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，用油，盐，生粉，少许生抽，麻油拌一下待用。
鼓汁蒸排骨的制作方法如下：准备材料：小排骨500克豆豉100克油、盐、生粉、生抽、麻油各适量处理排骨：将排骨放入清水中，揉捏以洗净血水，然后用清水冲洗干净。用油、盐、生粉、少许生抽、麻油拌匀排骨，腌制片刻。拌入豆豉：豆豉用水冲洗一下，沥干水分。
腌制排骨：将豆豉拍碎，与排骨一起放入碗中。根据个人口味加入适量的糖、生抽、料酒、盐和半小勺淀粉，再加入适量的肉汤或清水。用手按摩排骨，使其均匀沾上味汁。倒入之前炒过蒜的油，拌匀后盖好盖子，放入冰箱腌制半小时。蒸制排骨：在蒸笼上垫上竹叶（如无可省略）。
简单美食——豉汁香菇蒸排骨
豉汁香菇蒸排骨的做法 主料：猪小排300g、干香菇50g 辅料：食盐10g、葱15g、姜5g、蒜5g、淀粉20g、豆豉15g、白糖10g、豆油20ml、料酒10ml 具体步骤：排骨处理：将排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，并在水中加入适量的料酒，以去除排骨中的血水，使排骨更加干净，减少腥味。
南瓜蒸排骨：先把排骨用蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油腌制20分钟。南瓜切块摆在盘底，上面放上腌制好的排骨，大火蒸15-30分钟，撒上葱花小米辣即可。豉汁蒸排骨：排骨先用一勺面粉抓洗干净，然后用蒜末、豆豉、盐、白糖、生抽、蚝油腌制20分钟。
排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
豉汁蒸排骨：将排骨与豉汁等调料腌制后，直接放入蒸锅中蒸熟，口感鲜嫩，豉香浓郁。蛤俐蒸蛋：将蛤俐与打散的鸡蛋液混合，加入调料后蒸制而成，口感细腻滑嫩。凉拌酱汁蒸茄子：将茄子切片或切段，加入凉拌酱汁后蒸制，口感软糯，酱汁鲜美。
首先准备好所有的食材，如下图所示。排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。
广式豉汁蒸排骨,苦瓜炒蛋
这个我拿手，周一，豉汁蒸排骨，苦瓜煎蛋，蚝油生菜，椒圈腐乳通心菜。周二，青椒牛柳，番茄鸡蛋，油焖茄子，蒜蓉菜心。周三，白切鸡，咸蛋蒸肉，白油豆腐，上汤芦笋。周四，姜片鸭，茭白肉片，山药炒芥蓝，手撕包心菜。周五，芋头蒸肉，兰豆腊味，蒜蓉丝瓜，甜椒玉米。周六，答应朋友的邀请，出去吃。
广东：豉汁蒸排骨、白灼菜心 小贴士 搭配建议：凉菜+热菜（荤素各1-2道）+汤+主食，丰俭由人。 时令调整：春季可加香椿炒蛋，夏季加凉拌苦瓜，秋冬推荐炖菜。 招牌菜：建议选3-5道特色菜（如秘制红烧肉、自家腌酱菜）作为记忆点。
色彩鲜艳与营养全面篇 青椒炒鸡蛋：色彩鲜艳，营养均衡。 百合虾仁：清新爽口，营养丰富。 番茄鱼片：口感鲜美，提供多种维生素和矿物质。不同年龄阶段篇 黄豆拌雪菜：提供丰富的膳食纤维，适合各年龄段孩子。 凉拌蕨菜：口感清脆，营养丰富。 蚝油生菜、豉汁苦瓜：适合口味稍重的孩子。
广式早茶名点之一:豉汁蒸排骨好处
〖One〗、美味佳肴的诞生往往离不开基础的食材和精细的烹饪技巧。当我们谈论广式早茶中的经典名点——豉汁蒸排骨，它便是一个很好的例子。豉汁蒸排骨，一道色香味俱全的汉族传统美食，源于川菜系。首先，选取新鲜猪排骨，洗净后斩成块，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料腌制，让排骨充分吸收香味。
〖Two〗、猪排骨（大排）不仅提供了人体生理活动所需的优质蛋白质和脂肪，还富含钙质，有助于维护骨骼健康。其功效包括滋阴润燥、益精补血，特别适合气血不足、阴虚纳差者食用。而豆豉作为一种传统发酵食品，不仅食用价值高，还具有止痰清热、透疹解毒的效果。此外，淀粉（蚕豆）也是这道菜的重要成分之一。
〖Three〗、猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。
〖Four〗、香：豆豉的咸鲜、蒜蓉的辛香、陈皮的甘醇交融，形成“上头”的复合香气。鲜：蒸制保留的原汁混合豉香，淋在米饭上堪称“偷饭贼”，广东人笑称“一碟排骨能干三碗饭”。 江湖地位与市井烟火这道菜是广式早茶的“四大天王”之一，茶楼里评判师傅手艺的标准。
〖Five〗、广式早茶蒸排骨的做法，选用猪小排，口感更佳。首先，排骨需浸泡10分钟，去除血水。然后，将陈皮泡软切末，与蒜红椒切末、姜切丝、葱切段、干豆豉切碎。排骨沥干后，加入料酒、陈皮碎、盐、蚝油、生抽、糖、生粉抓匀，腌制30分钟。
〖Six〗、广东人非常喜欢用豆豉作调料烹饪粤菜，蒸鱼蒸肉蒸排骨都别有风味。其中豉汁排骨是我最最喜欢的。
