...哪位高人给指点下,给几个最典型最家常四川菜的菜谱啊
麻婆酱 [原料/调料]辣豆瓣酱 2大匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 盐 适量 水 1/3碗 太白粉水 少许 香油 少许 [制作流程]『1』将所有的调味料放入油锅拌炒即可。将绞肉在油锅中爆炒过，倒入麻婆酱和豆腐丁拌炒焖煮，起锅前撒上葱花，就是一道闻名的麻婆豆腐。
东坡肉最早发源地是四川眉山，根据历史记载，此菜为苏东坡首创，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手，在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法，菜品入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
四川菜谱家常菜做法来啦，给你推荐几款超赞的菜品，保证让你在家也能做出美味的川菜！辣炒刀豆 食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖。做法：刀豆切段，红椒切丝，蒜和干辣椒切碎。热锅加油，爆香蒜和干辣椒，加入刀豆和红椒翻炒，调味即可。照烧西兰花 食材：西兰花、照烧酱。
川菜中国8大菜系食谱之川菜制作
〖One〗、白菜卷肉 特点：巧妙地结合了白菜的爽脆与肉馅的鲜香，层次丰富。 白汁鱼肚 特点：滑嫩的鱼肚搭配醇厚的白汁，口感细腻，是川菜中的经典之作。 板栗烧鸡 特点：板栗的甜香与鸡肉的嫩滑相得益彰，营养丰富，美味可口。 棒棒鸡 特点：鸡肉嫩滑，调料麻辣可口，名字中的“棒”字蕴含了其独特的口感。
〖Two〗、【菜名】：麻婆豆腐 【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】： 【一】：豆腐洗净切块。 【二】：瘦肉剁碎。 【三】：锅中加入清水，下入豆腐，煮至沸腾，继续煮一分钟，即可捞出备用。
〖Three〗、麻婆豆腐 食材：嫩豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤匙，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法： 将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。 加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。 加适量水，水开后加入豆腐块，煮5分钟。 加盐、味精调味即可。
四川川菜如何烹饪“开门红”?急急急!!
客家菜：鲍汁焗鱼头 师傅将鱼头先腌制好，加鸡粉用菜油炸鱼头十分钟，炸制香酥。埋鲍汁煮3分钟，让鱼头吸收鲍鱼的香味。可吃到两种口味：表皮是鲍汁味，里面却是鱼的鲜味。 泰国菜：泰式咖喱鱼头 师傅先用扒炉将鱼头、姜葱爆香，焗到八成熟，再放咖喱煮三四分钟，最后放入鸡蛋清即可。
川菜版旗开得胜（辣炒猪里脊）特点：以四川豆瓣酱调味，突出麻辣鲜香，选用猪里脊或肋条肉切条腌制，搭配干辣椒段爆炒，色泽红亮，象征红火顺利。适用场景：适合喜庆宴席或嗜辣人群，体现传统川菜的豪迈风格。
锅内放入菜子油，烧至六成热时，放入蔬菜料、100克二金条鲜辣椒、姜片、蒜片，小火炒香，下入鸡汤，小火熬3小时，加入50克特制酱料、盐、味精调味，离火备用。『2』石锅放入烤箱内（温度200℃），烤10分钟，取出备用。
大蓉和（紫荆店）地址：武侯区紫荆南路68号特色：高端川菜，有20人圆桌包间，招牌菜开门红、蓉和酱猪手。红杏酒家（锦华店）地址：锦江区锦华路一段68号特色：老牌连锁，大厅有拼桌区，红杏鸡、鳝段粉丝必点。
蓉和兰亭·新川菜：这家餐馆提供精致的川菜，推荐菜品有金汤养生锅、招牌芝麻鸡、花椒排骨、小葱拌牛腱和蓉和开门红。泰澜得泰国菜：泰澜得泰国菜提供正宗的泰国料理。推荐菜品有招牌鲈鱼煲、泰式炭烧松阪肉、菠萝饭、泰皇咖喱鸡和冬阴功汤海鲜汤。
食谱大全家常菜菜谱
以下是10道个人认为既清淡又好吃的菜谱，适合在感冒期间享用： 红枣银耳羹：将红枣和银耳炖煮成羹，加入少许冰糖调味。 西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入清水煮沸，然后倒入打散的鸡蛋，煮熟后加盐调味。富含维生素C和蛋白质。 清炖鸡汤：选取鸡肉、姜片和清水炖煮成汤，加盐调味。
蒸鲈鱼：鲈鱼富含蛋白质和维生素，清蒸能够保留其营养成分，且易于消化。 蔬菜汤：可以选取一些清淡的蔬菜汤，如菠菜汤、蘑菇汤等，有助于补充身体所需的营养物质。 这些菜谱都是比较清淡易消化的，适合病人食用。在选取食材时，可以选取富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物，有助于增强免疫力和促进康复。
但是新鲜的蔬菜很是清口，下面的几个家常菜不用遭受炎热的厨房，简单易上手，一起看看吧~ 烤豇豆 豇豆切小段，洋葱切丝。 2 .食材放入空气炸锅，喷点油搅拌均匀。 180度，10分钟，最后撒点自己喜欢的烧烤料就好啦。 豇豆有富含人体易吸收的蛋白质，而且能够帮助消化。
以下是一份简单实用的 一周家常菜食谱安排表，兼顾营养均衡、操作便捷和家庭口味，适合3-4人份，可根据实际情况调整。
地三鲜：将土豆、茄子和辣椒切成滚刀块，油炸至金黄，再与调味料一起翻炒，勾芡盛出。这道菜咸鲜味美，是老幼皆宜的家常菜。五味花枝：将新鲜花枝处理干净后切花刀，裹上地瓜粉油炸至金黄，搭配特制的五味调料汁蘸食。口感鲜美，风味独特。
还记得传说中妈妈的拿手家常菜吗？也就是国民食谱：炒土豆丝和西红柿炒鸡蛋。 说到西红柿，基本上家家户户一年都会吃上个好几斤。我在贵州的时候更是把西红柿当调料每个菜都要放进去调味。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”就是说的这个。
