贵州的非遗美食都有哪些
酸汤鱼（苗族、侗族传统技艺）以红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）为底，加入鲜活鱼烹制，酸辣开胃，是黔东南地区的标志性菜肴。花溪牛肉粉（贵阳传统制作技艺）牛骨熬制浓汤，配以鲜嫩牛肉片和爽滑米粉，汤头醇厚，入选省级非遗名录。
贵州的非遗美食丰富多样，融合了多民族饮食文化的精髓，以下是一些代表性品种及其特色： 酸汤鱼（苗族）核心工艺：以米汤自然发酵为红酸汤，搭配番茄、辣椒提味，选用现宰稻花鱼或江团鱼，鱼肉嫩滑无腥。酸汤含乳酸菌，开胃助消化。非遗地位：黔东南苗族酸汤制作技艺被列入省级非遗，凯里市为发源地。
老鸭汤：百年非遗技艺，酸萝卜与老麻鸭炖两小时，汤鲜肉烂，杨丫老鸭汤为代表品牌。仁怀牛羊肉：四代传承的非遗技艺，选用黔北高原黄牛，配药材慢炖，与酱酒文化并称仁怀双香。
老鸭汤（省级非遗）：秘制酸萝卜与老麻鸭炖煮两小时以上，汤浓肉烂，为贵阳原生态餐饮代表。牛瘪/羊瘪汤（黔东南非遗）：又称“百草汤”，以牛羊胃料过滤熬制，加入胆汁、香料，健胃助消化，是侗族苗族待客上品。
贵州的非遗美食丰富多样，具有鲜明的地方特色和民族风情。以下是其中一些代表性的非遗美食：酸汤鱼以苗族、侗族传统酸汤为基础，用番茄、米汤自然发酵制成酸汤，搭配鲜鱼烹煮，酸辣开胃，是黔东南地区的标志性菜肴。
贵阳必吃的前十美食
〖One〗、贵阳前十必尝美食小吃如下：丝娃娃：闻名全国的美食，深受当地人喜爱。其特点在于用很薄的面皮包裹各种蔬菜丝，再淋上特制的辣椒蘸水，口感清爽，风味独特。牛肉粉：贵阳特色美食，入口软嫩、香入肺腑。牛肉汤底浓郁，搭配细软的米粉，再撒上葱花、香菜等调料，每一口都充满了满足感。
〖Two〗、贵阳美食排名前十如下：豆腐鱼火锅：以鱼肉鲜嫩、豆腐香滑为特色，是火锅爱好者的首选。青岩卤猪脚：独特的腌制工艺让猪脚肥而不腻、香味扑鼻，口感软糯，味道浓郁。丝娃娃：贵阳独有的特色小吃，以春卷皮包裹多种蔬菜及豆制品制成，搭配酸辣爽口的汁液，口感丰富。
〖Three〗、丝恋红汤丝娃娃（贵州特色）特点：贵阳本地经典小吃，面皮包裹多种蔬菜丝，蘸酸汤或红汤食用，清爽开胃。推荐菜：丝娃娃、酸汤饭、脆哨洋芋粑。环境：装修有民族特色，适合尝鲜或朋友小聚。 树厨（黔菜馆）特点：主打地道黔菜，口味偏香辣，食材新鲜。推荐菜：炝锅鱼、葱香牛肉、糟辣蛋炒饭。
〖Four〗、苗家酸汤鱼是贵州的前十经典名菜之一，以味型独特、酸鲜可口的酸汤著称。酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比，非常开胃爽口。此外，还有酸汤羊肉、酸汤豆腐、酸汤肥肠等美食，酸味清爽且鲜味十足。糟辣脆皮鱼 糟辣脆皮鱼是贵阳的著名传统特色名菜之一，做法类似糖醋鲤鱼。
〖Five〗、辣子鸡 - 特点：辣子鸡是一道经典的贵州菜，以麻辣鲜香著称。选用优质鸡肉，搭配大量的干辣椒、花椒以及葱姜蒜等调料爆炒而成，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。- 推荐理由：这道菜肴充分展现了贵州人宴山碧对辣椒的热爱与运用，每一口都能感受到浓郁的地方特色。
〖Six〗、贵阳，这座贵州省的省会城市，以其秀丽的自然风光和独特的美食文化吸引着无数游客。在这座风光旖旎的城市中，有前十著名小吃，每一种都是贵阳风味的代表。以下是这前十名小吃： 镇氏豆腐圆子：精选黄豆制作，豆腐圆子口感细腻、营养丰富，深受贵阳人民的喜爱，也成为了游客们必尝的美食。
贵阳美食排名前十
〖One〗、贵阳美食排名前十的分别是：辣子鸡：贵阳特色菜，香辣可口，鸡肉鲜嫩。豆腐鱼：以新鲜鱼肉和豆腐为主料，搭配独特酱汁，口感鲜嫩且营养丰富。糍粑肉：传统贵阳小吃，糍粑的软糯与肉的鲜美完美结合。豆腐皮裹炸食：贵阳特色小吃，外酥里嫩，十分美味。肠旺面：贵阳特色面食，以猪肠和猪血为主料，味道鲜美，营养丰富。
〖Two〗、肠旺面贵阳早餐的“顶流”，碱水面搭配肥肠、血旺、脆哨，汤头鲜辣浓郁，油厚不腻。金牌罗记、蒋家肠旺面是经典老店，建议加豆芽和辣椒提升层次感。肥肠软糯、血旺嫩滑，红油汤底辣而不燥，是贵阳人清晨的醒胃首选。
〖Three〗、贵阳美食排名前十的分别是：辣子鸡、豆腐鱼、糍粑肉、豆腐皮裹炸食、肠旺面、丝娃娃、豆腐脑肉夹馍、玫瑰冰粉、黄粑辣椒烤鱼、青岩猪蹄。贵阳作为贵州省的省会城市，以其丰富的美食文化而闻名。以下是对其中排名前十的美食的 辣子鸡：贵阳特色菜之一，以其香辣可口的味道受到广大食客的喜爱。
〖Four〗、贵阳必吃的前十美食包括：辣子鸡：以其独特的香辣口感著称，选用优质鸡肉与特制辣椒炒制，令人回味无穷。花溪牛肉粉：汤鲜味美，肉香四溢，是贵阳人早餐桌上的常客。青岩古镇猪脚：色泽红亮，皮酥肉嫩，肥而不腻，体现了贵阳传统烹饪技艺。豆腐果：外脆里嫩，搭配特制蘸水，味道绝佳。
