天津蒜蓉辣椒酱做法
天津蒜蓉辣椒酱的做法如下：所需材料： 鲜红辣椒200克 蒜头100克 盐适量 食用油适量 制作步骤： 准备辣椒：将鲜红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂，然后切成小段备用。 准备蒜粒：将蒜头去皮，切成细小颗粒备用。 爆香蒜粒：热锅凉油，待油温适中后放入蒜粒，小火翻炒至蒜粒金黄爆香。
天津蒜蓉辣椒酱做法：材料：鲜红辣椒200克，蒜头100克，盐适量，食用油适量。步骤： 将鲜红辣椒洗净，晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。 将蒜头去皮，切成小粒备用。 热锅凉油，放入蒜粒爆香。 加入辣椒段，翻炒均匀。 加入适量盐，继续翻炒至辣椒变软。
如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。
以下是几种常见的烤串上刷的酱的调制方法：蒜蓉烧烤酱 原料：天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克。制作方法：将所有原料混合均匀，调成稀糊状即可。
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自制蒜蓉辣椒酱的做法
原料处理：将新鲜蒜头剥去外皮，捣碎成蒜蓉。新鲜红辣椒洗净后，用搅拌机或手工打成辣椒浆。混合加热：将蒜蓉和辣椒浆混合在一起，加入适量的食盐。将混合物加热至沸腾，期间要不断搅拌，以防止糊底。煮至酱体浓稠，呈现为酱状时，即可关火。装瓶与保存：选取200克左右的四旋玻璃瓶作为容器，确保容器干净无油无水。
自制蒜蓉辣椒酱的做法如下：准备原料 蒜头：适量，用于制作蒜蓉。 小米辣、红辣椒：根据口味适量准备，用于制作辣椒酱。 食用油：适量，用于炒制蒜蓉和辣椒。 盐：两勺，用于调味。处理原料 蒜头洗干净后晾干水分，然后剁碎，装在盘子中备用。
原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆。在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。
制作蒜蓉辣椒酱的原料主要包括蒜头、新鲜或风干红辣椒、增稠剂以及食盐等。首先，对原料进行预处理：新鲜蒜头需剥去外皮并捣碎，而新鲜红辣椒则需洗净后打成浆。接着，在辣椒浆体中加入4～5%的食盐、0.2～0.3%的甜蜜素以及0.05%的山梨酸钾，共同混合并加热至沸腾，直至形成酱状即可装瓶。
蒜蓉辣椒酱怎么做的窍门
〖One〗、蒜蓉辣椒酱的制作方法如下：准备材料：辣椒和蒜各准备一半，辣椒选大小一致且没有破损的，去蒂清洗干净后沥干水分。剁碎材料：将辣椒和蒜分别剁碎。如果不喜欢辣椒籽，可以在辣椒蒸熟后，顺着辣椒长度方向切开，然后倒入清水里淘洗去掉辣椒籽。拌料：将剁碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒上适量的盐。
〖Two〗、将辣椒和蒜分别剁碎，或使用料理机打碎。大蒜要细细的剁碎，以确保蒜香浓郁。拌料调味：将打碎的蒜和辣椒混合均匀。撒入适量的盐进行调味。加入少量高度酒，拌匀。注意酒不要放太多，以免影响辣椒酱的质地。装瓶封存：将拌匀的辣椒酱装入干净的瓶子中。封好瓶盖，确保密封性良好。
〖Three〗、方法一（发酵版）：将混合物装入无水无油的密封罐，室温阴凉处发酵3-5天（每天开盖放气），再冷藏保存。发酵会提升风味复杂度。方法二（即食版）：直接起锅烧油（100ml左右），小火炸香花椒、八角后捞出，倒入辣椒碎慢炒3分钟，晾凉后装瓶。 保存：装瓶后表面淋一层白酒或食用油隔绝空气。
〖Four〗、蒜蓉辣椒酱的做法如下：准备材料：红辣椒洗净去蒂，准备上锅蒸制。大蒜剥皮备用。蒸制辣椒：将红辣椒放入蒸锅中，水开后蒸5分钟，然后晾凉。剁碎材料：将晾凉的辣椒细细剁碎，越碎越好。大蒜也用刀切碎，剁成蒜蓉。炒制底料：锅里加适量植物油，油热后倒入一大汤匙甜面酱，用小火炒制。
油熬蒜蓉辣椒酱的做法
〖One〗、接着，将之前刚绞好的蒜蓉放入红辣椒碎中，搅拌均匀，如图所示。之后，再放入准备好的食盐和白糖，一定要搅拌均匀，如图所示。接着，倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油，如图所示。封住瓶口，拧上盖子，将容器放至阴凉处，这样蒜蓉辣椒酱就已经做好了。
〖Two〗、制作步骤：将大蒜剁碎，小米椒也剁碎（手工剁的口感更好）。锅里倒入适量的油，分别熬制蒜蓉酱和辣椒酱，辣椒酱小火熬制冒泡后关火。加入蒜蓉酱、鸡精、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，冷却后装瓶保存。腌制版蒜蓉辣酱 原料准备：红辣椒、大蒜子、腌制盐、高度白酒。
〖Three〗、准备材料：指天椒400克、大蒜300克、姜3-4片、盐4勺、糖5勺、油适量、白酒一盖。指天椒洗干净沥干水分，注意不要去蒂洗，以免辣椒进水做出来的辣椒酱容易坏。沥干的辣椒切碎，蒜拍碎，备好姜片。辣椒，蒜，姜片一起剁碎，过程有些累，可以用机器搅碎。
